Вино Pierre Girardin, Nuits-Saint-Georges 1er Cru, Aux Boudots, 2021

Pierre Girardin, Nuits-Saint-Georges 1er Cru, Aux Boudots — впечатляющее бургундское красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, выращенного органическими методами на винограднике "Aux Boudots", одном из самых северных Премье Крю в апелласьоне Нюи-Сен-Жорж. Виноградник расположен на среднем склоне Кот д'Ор, на котором виноградные лозы, купающиеся в лучах утреннего солнца, культивируются на хорошо дренированных почвах, содержащих гравий, рассыпчатый известняковый мергель и глину. Выращенный здесь виноград сорта Пино Нуар дает мелкие концентрированные ягоды, из которых получают превосходные вина.
Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной зрелости. На винодельне виноград тщательно сортируется и частично очищается от гребней. 15-20% винограда винифицируется целыми гроздями, что придает вину шелковистость и бархатистые танины. Ферментация с натуральными дрожжами протекает в стальных чанах. Выдерживается вино на осадке в дубовых бочках, 40% из которых — новые, на протяжении не менее 12 месяцев. Перед розливом вино еще несколько месяцев проводит в стальных чанах. Бутилирование осуществляется без предварительной фильтрации и оклейки.