Вино Philippe Pacalet, Ladoix, Rouge

Philippe Pacalet, Ladoix — элегантное, мягкое, гармоничное вино с привлекательным ароматом, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на органическом винограднике "Champs Pussuet" с юго-восточной экспозицией в апелласьоне Ладуа. Земля здесь покрыта известняковой осыпью с верхней части побережья, красным илом, отложившимся в ледниковые эпохи, и камнями, образовавшимися в результате изменения нижележащих геологических слоев. Возраст лоз составляет 50 лет. Урожай собирается вручную, отбирается, сортируется и поступает на винификацию целыми гроздями. После предферментационной мацерации производится алкогольная ферментация в открытых чанах с использованием натуральных дрожжей и без контроля температуры. Выдержка на тонком дрожжевом осадке проходит 12 месяцев в старых бочках и 2 месяца в фудрах. Потенциал хранения вина составляет 10 лет. Перед употреблением рекомендуется декантация.