Категория товара:	Вино
Производитель:	Domaine Philippe Chatillon Домен Филипп Шатийон
Страна:	Франция
Регион:	Юго-Восток / South-East
Субрегион:	Жюра / Jura
Год:	2021

Уведомление: в соответствии с рекомендациями ФС РАР от 25.06.18 приобретение алкогольной продукции возможно непосредственно в магазине VinDom по адресу: г.Москва, ул.Мытная, д.7, стр.1
Работа с юридическим лицам осуществляется в соответствии с действующим законодательством.

ООО «Интел-С», ИНН 7720794455, Лицензия №77РПА0010673 от 14 января 2020г.

Характеристики

Описание

О производителе

Аналогичные товары

Категория товара:

Вино

Производитель:

Домен Филипп Шатийон / Domaine Philippe Chatillon

Страна:

Франция

Регион:

Юго-Восток / South-East

Субрегион:

Жюра / Jura

Год:

2021

Тип вина:

Географического наименования

Цвет:

Красное вино

Сахар:

Сухое

Объем:

0,75 л

Выдержка:

В дубовых бочках

Температура употребления:

+16...+18 °С.

Крепость:

13 °

Виноград:

Гаме: 100%

Сайт производителя:

domaine-chatillon.fr

Характеристики

Описание

Philippe Chatillon, "Ailleurs" — натуральное красное сухое вино из винограда сорта Гаме от Филиппа Шатийон, страстного приверженца органических и биодинамических методов. Экологически чистые методы и почтительный возраст виноградных лоз позволяют получить урожай невероятного качества, настоящий "живой" сок. Лозы высажены на известково-мергелевых почвах Кот дю Юра. Виноград собирается вручную и также вручную очищается от стеблей, прессуется на вертикальном прессе XIX века и ферментируется с дикими дрожжами. Выдерживается вино в старых французских дубовых бочках с постоянным доливом в старинном подвале XVII века. Пробы проводятся в другой таре, например, в 300-литровых амфорах. Вино абсолютно натурально — от работы на винограднике, которая проводится вручную и без химических препаратов, до розлива по бутылкам без осветления, фильтрации и использования диоксида серы.

Органолептические характеристики:

Цвет: Цвет — красно-рубиновый.
Аромат: В насыщенном аромате угадываются тона кожи, черешни, клюквы в сахарной пудре, сидра из красных яблок, цветов.
Вкус: Вкус отличается свежестью, хорошим балансом между утонченными танинами и яркой кислотностью, тонами вишни, клюквы и инжира, приятным послевкусием средней длины с нотками кожи и пряностей.
Гастрономия: Рекомендуется сочетать с красным мясом и зрелыми сырами.

О производителе

Филипп - мастер натурального вина, увлекается магнетизмом и гомеопатией. Он создает вина в полной био-гармонии. По его словам, вибрация звука имеет важное значение, поскольку она помогает сбалансировать вина в процессе выдержки. Для гармонизации своих вин, Филипп предпочитает звучание арфы и поющих чаш.
Филипп Шатийон – школьный учитель по профессии – связал свою жизнь с вином в 29 лет. Начал он с работы в хозяйстве Шато д’Арле (Chateau d’Arlay) в 1984 г. В 1988, когда Анн Гро родила дочь, Филиппу посчастливилось поработать у нее в погребе и получить бесценный опыт. Затем он вернулся в Шато д’Арле, но задержался там ненадолго.
С 1992 начался долгий этап в Домен де ля Пэнт (Domaine de la Pinte), где Филипп проработал управляющим в течение 18 лет. Уже с конца 90-х близость Пьера Овернуа и Филиппа Борнара дала о себе знать, и Филипп стал активно изучать варианты уменьшения применения инсектицидов и пестицидов на виноградниках. Стал понемногу оставлять траву в междурядье. В 2000 Филипп попробовал обрабатывать виноградники домена только биодинамическими методами, и это сработало на ура! Однако в 2001 система дала сбой. Был очень плохой год и огромная потеря урожая. Поэтому пришлось прибегнуть к обработке участков инсектицидами. Так до 2009 Филипп все время обращался к полюбившимся методам, в которые верил. Однако не имел возможности пользоваться только биодинамикой.
И вот в 2009 г. Филипп уходит из Домена, которому посвятил 18 лет жизни. Это совпало с разводом (супруга тоже работала в хозяйстве). И начался поиск дальнейшего пути. Вначале Филипп открыл небольшую винотеку в Жюре, которая просуществовала полтора года. Потом поехал в Лирак, где стал работать у ярого биодинамиста, активно изучавшего взаимосвязь между растениями и космосом, созвездиями, Луной. Это еще больше его убедило в эффективности биодинамики и важности натурального земледелия и ручного труда. Потом был год работы консультантом по биодинамике в Бордо. Но возвращение в Жюру было неминуемо – дети остались в родном регионе.
И по возвращению домой в конце 2012 Филиппу посчастливилось приобрести маленькую винодельню и виноградники в Полиньи, Кот дю Жюра. В этом хозяйстве на тот момент уже практиковали органические методы, что было очень важно для Филиппа при выборе винодельни. Главное для него - это сохранить связь между природой и вином.
Филипп сосредоточен на сортовых винах и в своих винах старается раскрыть индивидуальность каждого сорта. Первый сорт, с которым он начал работать, - саваньен. Следующим был мелон (Melon à queue rouge) – древний предок ардоне, потом гамэ. Кроме этого ему удалось приобрести несколько крошечных виноградников на известняковой почве с сортами пино нуар и шардоне. Филипп создает свои вина с любовью и страстью.
Все, что он делает на винограднике и на винодельне - это исключительно ручной труд. Он не применяет ни гербициды, ни синтетические, ни химические удобрения. Филипп использует только те препараты, которые дает сама природа: роговой навоз, компост, специальные отвары и чаи.
Свои вина Филипп выдерживает в бочках в старинном подвале семнадцатого века, использует вертикальный пресс 19 века и производит гребнеотделение вручную. Он создает вина в био-гармонии.
По его словам, вибрация звука имеет важное значение, поскольку она помогает сбалансировать вина в процессе выдержки. Для гармонизации вин Филипп предпочитает звучание арфы и поющих чаш в погребе. Поэтому 2 раза в год он приглашает своего товарища, играющего на арфе, и устраивает в погребе концерты для вина. Однажды мы спросили Филиппа, пробовал ли он когда-нибудь вино из бочки до и после концерта. Он сказал, что делал это в первый раз, когда завел эту традицию – и разница была колоссальной! Как будто он пробовал разные вина.
По словам Филиппа: "Вино является для человека пищей – источником здоровья, энергии и положительных эмоций – таким его задумала природа. И я не должен ей мешать создавать это чудо, я могу лишь немножко ей помочь осуществить задуманное».