Вино Petit-Roy, Fusion, Bourgogne Aligote, 2022

Petit-Roy, "Fusion" Bourgogne Aligote — яркое и аутентичное выражение винограда сорта Алиготе, выращенного биодинамическими методами в самом сердце Бургундии. Виноград поступает с трех виноградников в Кот-де-Бон: "Les Boutieres" (0,17 га, год посадки лоз — 1983-1984), "Les Perrieres" (0,34 га, год посадки лоз — 1934) и "En Nair" (0,15 га, год посадки лоз неизвестен). "Ле Бутьер" расположен у подножия Савиньи-ле-Бон, обладает тяжелыми глинисто-мергелевыми почвами. "Ле Перьер" раскинулся на плато в Эшевроне, где прохладный климат и хорошо дренированные глинисто-известняковые почвы создают идеальный для виноградарства терруар. "Эн Наир" находится за пределами деревни Эшеврон, характеризуется юго-западной экспозицией, прохладным климатом и глинисто-известняковыми грунтами. Первые 2 участка находятся в собственности винодельни, виноград из "Эн Наир" — покупной.
Виноград прессуют пневматическим прессом в течение 1,5 часов, полученный сок отстаивают на протяжении 12 часов при температуре 10°С. Далее следует 60-дневная ферментация на дрожжах в естественной среде. Вино выдерживается в течение 12 месяцев в бывших в употреблении бочках объемом 228 и 500 л. За это время осуществляется и полная яблочно-молочная конверсия. Перед бутилированием вино дополнительно проводит 3 месяца в резервуарах и разливается без осветления, после легкой фильтрации и добавление SO2 (всего 20–40 ppm).