Вино Paul Hobbs, Pinot Noir, Russian River Valley, 2018

Вино Pinot Noir, Russian River Valley создано из отборного винограда сорта Пино Нуар, выращенного на виноградниках долины Русской реки, где благодаря суточным температурным колебаниям и близости водных источников развивается чистый, богатый и элегантный вкус ягод. Спектр почв на виноградниках крайне разнообразный, от глинистых до аллювиальных и песчаных, что позволяет в одном вине объединить оттенки различных терруаров долины. Виноград собирается вручную в ночное время суток. В 2018 году сбор урожая прошел в период с 15 сентября по 12 октября. Виноград доставляется на винодельню, где аккуратно сортируется и прессуется, 9% урожая винифицируется целыми гроздьями. Полученное сусло проводит 5 дней в контакте с кожицей при холодной температуре, после чего начинается стандартная 16-дневная ферментация в небольших открытых чанах из нержавеющей стали с дикими дрожжах. Ферментация заканчивается спонтанным малолактическим брожением в бочках. Выдерживается вино 9 месяцев в бочках из французского дуба, 43% из которых — новые. Винтаж 2018 года был разлит в августе 2019 года без предварительной фильтрации и оклейки.