Вино Patrocinio, Senorio de Unuela, Tempranillo, 2017

Красное сухое вино "Señorío de Uñuela" Tempranillo производят из винограда сорта Темпранильо, который собирают с участков нижней террасы виноградников, расположенной на высоте 450-490 метров над уровнем моря. Почвы виноградников — аллювиальные. Такой вид почв хорошо удерживает солнечное тепло, которое ускоряет созревание винограда, и позволяет получать свежие вина с выраженной фруктовостью во вкусе. Винификация проходила традиционным способом. Темпранильо освобождают от стеблей, измельчают и оставляют на холодную мацерацию на кожице в течение суток. Полученный муст проходит статическое осаждение и самотеком (без использования насосов) помещается в танкеры на 7-дневную ферментацию при температуре не выше 25 °С. Во время брожения винное сусло периодически перемешивалось для лучшей экстракции пигментных и ароматических веществ. Яблочно-молочное брожение произошло спонтанно, под конец года, в январе вино было бутилировано.