Вино Oliver Zeter, Viognier

Вионье – древний сорт винограда, который берет свое начало из долины Роны и вряд ли вырос бы в Германии из-за климатических условий. Этот сорт был высажен Оливером на трех экспериментальных виноградниках в местах Edenkoben (Эденкобен), Diedesfeld (Дидесфельд) и Freinsheim (Фрайнсхайм). Выращивание Вионье является очень трудоемким процессом из-за его обильного и бурного роста на широте Пфальца. Как и в случае с Совиньон Блан уже очень много работы проводится сразу на винограднике и порядка 60% винограда обрезается во время зеленого сбора. Оставшийся виноград остается на лозе до позднего октября.
Сбор производят так поздно, насколько это позволяет погода и физическое состояние винограда. Урожай собирают вручную в небольшие 20 кг корзины. Затем виноград дробят и прессуют. Сусло немедленно поступает в новые и использованные французские дубовые барелли, где проходит спонтанную ферментацию. Частичное яблочно-молочное брожение происходит в весенний период. Вино оставляют в бочке на дрожжевом осадке до лета и перемешивают с регулярными интервалами (battonage). Захватывающий богатый, сливочный аромат, с цветочными нотами, оттенками желтой сливы, мускатного ореха, розы и жареного миндаля; роскошное во вкусе с большим количеством фруктовой сладости и легкими жареными нотками в послевкусии.