Вино Oliver Zeter, Riesling

Рислинг происходит с двух виноградников в Mittelhaardt (Миттельхардт). Из винограда, выращенного на склоне холма в Hambach (Хамбах), подпочвы которого богаты скелетными и песчаными отложениями, получают насыщенные, колоритные вина. Для 19-летних лоз характерен умеренный рост и относительно позднее созревание. Другая часть поступает с виноградника Nußriegel (Нуссригель) в Ungstein (Унгштайн) – одного из лучших участков Mittelhaardt. 30-летние лозы дают вина большой изысканности в сочетании с деликатным долгим послевкусием.
Сразу же после доставки на винодельню виноград поступает в пневматический пресс, посредством которого происходит осторожный отжим сока. Во время прессования принимаются все возможные меры для снижения доступа кислорода, чтобы уменьшить нежелательное окисление ягод и сока и, вместе с тем, предотвратить потерю ароматов. Свежий сок очищается самостоятельно за счет естественного осаждения осадка.
Последующее брожение происходит в нержавеющих стальных чанах при температуре около 18°C и протекает очень медленно, чтобы сохранить тонкие ароматы рислинга. После окончания брожения молодое вино оставляют настаиваться на осадке в течение нескольких месяцев, чтобы сохранить свежесть и придать структуру рислингу. Перед розливом вино не подвергают оклейке, а только деликатно осветляют в процессе фильтрации с использованием целлюлозы.