Вино Meerlust, Rubicon, Stellenbosch

Rubicon — богатое, полное вино, выдающийся винтаж, демонстрирующий все очарование идеального урожая со зрелых лоз. Каберне Совиньон выращивают на малоурожайном участке, почва которого имеет частично разложившийся гранитно-гравийный верхних слой, богатый кварцем и полевым шпатом, и глубину примерно 600 мм с суглинистой глинистой подпочвой. Мерло высажен на более глинистых, но хорошо дренированных почвах, чтобы обеспечить удержание влаги и доступность для корней лоз в течение всего лета. На виноградниках с Мерло имеются значительные запасы богатого железом латерита, что подчеркивает фруктовость и минеральный профиль вина. Виноградник с лозами Каберне Фран расположен на очень хорошо дренированной каменистой почве Вилафонтес с содержанием глины примерно 20%, что идеально подходит для этого сорта. А Пти Вердо культивируется на северной стороне, что обеспечивает плодам полную фенольную спелость. Строгий зеленый сбор урожая и воздействие нежного утреннего солнца позволили получить совершенно здоровые и спелые плоды всех сортов. Каждый сорт ферментируется отдельно перед яблочно-молочным брожением в 300-литровых старых и новых бочках из французского дуба. После 8 месяцев выдержки в бочках компоненты были смешаны и выдержаны в бочке еще 10 месяцев для гармонизации. Потенциал хранения вина составляет 15-30 лет.