Вино Matetic, "EQ" Quartz Chardonnay, San Antonio, 2023

Виноград для вина EQ, Quartz Chardonnay выращивался на двух виноградниках, расположенных очень близко к винному заводу. Один имеет северную, а другой — юго-западную экспозицию. У почв обеих областей глинистая структура на поверхности и песчаная с хорошей пористостью — на глубине. Виноград, который выращивается на севере, достигает зрелости ранее и развивает ароматы меда, чая и экзотических фруктов, в то время как юго-западный медленно созревает, показывая более минеральный характер и превосходную кислотность. Естественный урожай ограничивается одним килограммом с лозы, что позволяет получить сусло большей концентрации. Спиртовое брожение проходит во французских дубовых баррелях, из которых только 27% — новые. Родные дрожжи и различные типы отобранных дрожжей для брожения увеличивают сложность заключительного купажа. Вино оставалось в баррелях в течение 9 месяцев, подвергаясь периодическому перемешиванию мелкого осадка, чтобы объединить эффект влияния древесины и извлечение флавоноидов во вкус вина.