Вино Massimo Rivetti, Barbaresco

Вся красота и сила философии Пьемонта проявляется в традиционном красном сухом вине Massimo Rivetti, Barbaresco. Оно изготовлено из винограда сорта Неббиоло, который выращивается на виноградниках компании в Нейве. Виноградники занимают 2,5 га на высоте 380 метров над уровнем моря, имеют юго-западную экспозицию. Почвы здесь смешанные, преимущественно глинистые и меловые. Средний возраст виноградных лоз достигает 25 лет. Урожайность с гектара не превышает 7 000 кг. На винограднике и в погребе придерживаются органических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Благодаря целенаправленному биологическому управлению достигается взаимная гармония почвы, климата и виноградных лоз. Сбор урожая осуществляется вручную в начале октября. Ферментация протекает при строго контролируемой температуре 28 °С в течение 12-15 дней в бочках из французского дуба с частой перекачкой сусла для полного извлечения цвета и танинов. При ферментации используются только натуральные дрожжи, присутствующие на кожице винограда. Затем следует мацерация на протяжении 30 дней. Вино выдерживается в бочках из славонского дуба в течение 18 месяцев. Как правило, вино бутилируется без фильтрации. После розлива вино остается стареть в бутылках еще не менее 6 месяцев. Потенциал вина составляет 10-15 лет.