Вино Lucien Le Moine, Romanee-St-Vivant Grand Cru, 2018

Красное сухое вино Romanee-St-Vivant Grand Cru от хозяйства Lucien Le Moine превосходно отражает характеристики терруара. Пино Нуар для его изготовления выращивается на винограднике Романе-Сен-Виван класса Гран Крю в апелласьоне Вон-Романе. Он занимает 9,4 гектара земли, что делает его самым большим клима в деревне. Виноградник находится в непосредственной близости от самой деревни Вон-Романе, в северной части коммуны. На винограднике преобладают более глинистые почвы, что объясняет специфичность его терруара в сравнении с другими виноградниками апелласьона. Вина из Романе-Сен-Виван считаются самыми легкими и деликатными из всех вин Гран Крю в Вон-Романе. Тем не менее, они пользуются большим уважением и имеют преданных поклонников среди знатоков, предпочитающих деликатную сторону Пино Нуар.
Виноград для изготовления вина собирается вручную. Процесс винификации протекает по традиционному методу производства красных вин с минимальным добавлением серы. По завершении малолактической ферментации вино выдерживается до 24 месяцев в новых бочках из дуба Жюпиль. Три-четыре раза в месяц проводится батонаж, чтобы сделать вино более сложным и сбалансированным. Вино дегустируется дважды в месяц для определения точной даты розлива. Бутилирование происходит после полнолуния при благоприятном атмосферном давлении самотеком без предварительной фильтрации и оклейки. Перед подачей рекомендуется декантация.