Вино Lingua Franca, The Plow, Pinot Noir

Вино с одного из старейших виноградников в восточной части Eola-Amity Hills AVA с лозами пино нуара бургундской селекции (Pommard и Dijon 115), а также с двух других участков в Eola-Amity Hills. Название вина The Plow переводится как "плуг", это дань уважения виноградарям, которые придерживаются органических и биодинамических методов работы на виноградниках. Виноград сортируют на вибростоле, а затем загружают в небольшие ферментационные чаны из нержавеющей стали, частично (24%) целыми гроздями, не отделяя гребней, причем во время загрузки часть винограда раздавливается под весом верхних ягод. Ферментация начинается благодаря постоянному мягкому ремонтажу. Дальнейшее прессование и пижаж производят ногами, если это необходимо. По окончании ферментации вино выдерживают 12 месяцев во французских барриках (25% новых) и затем еще 5 месяцев в стальных чанах.