Вино Le Masse, Forasacco, Toscana Bianco, 2021

Le Masse, Forasacco, Toscana Bianco — изысканное белое вино, изготовленное из отборного винограда сортов Шардоне и Пино Гриджио. Ягоды произрастают на виноградниках с глинисто-песчаными почвами в районе Барберино Валь ди Эльза на высоте 320 метров над уровнем моря. Виноградные лозы были высажены в 1986 году. Сбор урожая осуществляется исключительно вручную в ящики в момент оптимальной зрелости ягод, как правило, в конце августа. Сусло, полученное в результате мягкого прессования из винограда Пино Гриджио, оставляют на ночь для декантации в стальном чане. После декантации используют как "пье-де-кюв", к которому добавляется сусло из винограда Шардоне (ягоды также подвергаются мягкому прессованию и декантации в течение ночи). Ферментация проходит с местными дрожжами в стальных резервуарах, в них же проходит и малолактическая ферментация. Выдерживается вино в стальных емкостях в течение 7-8 месяцев в бутилируется весной следующего года. Ежегодный объем производства составляет всего 2500 бутылок.