Вино Kir-Yianni, Naoussa, Cuvee Villages, 2021

Красное сухое вино Kir-Yianni, Naoussa "Cuvee Villages" ,изготовленное из автохтонного винограда сорта Ксиномавро, покоряет привлекательным, интенсивным фруктово-ягодным ароматом и свежим, легко пьющимся вкусом. Виноград выращивается в зоне Наусса, расположенной у подножия горы Вермио в Македонии и занимающей площадь в 500 га на высоте 80-350 метров над уровнем моря. Климат — средиземноморский с континентальным влиянием, с мягкой зимой и относительно жарким летом. Годовое количество осадков достигает 650 мм. Для производства вина Наусса "Кюве Вилляж" были отобраны молодые лозы, высаженные на почвах с более низким pH, урожай с которых демонстрирует великолепный ароматический характер.
Урожай собирается вручную и сортируется на конвейере перед измельчением. После шестидневной холодной мацерации при температуре 8–10 °C сусло подвергается 12–15-дневной ферментации при контролируемой температуре. Температура брожения не превышает 23°С. Примерно треть вина ферментируется в чанах с открытым верхом вместе с мезгой. Окончательный купаж создается через пять месяцев после сбора урожая и выдерживается примерно шесть месяцев. Для созревания вина используются бочки из французского и американского дуба второго и третьего наполнения.