Вино Kir-Yianni, Ramnista, Xinomavro, 2020

Красное сухое вино "Ramnista" изготовлено из автохтонного винограда сорта Ксиномавро. Слово "Рамниста" на местном языке означает "королевский холм" и указывает на фирменные холмы одноименного виноградника поместья Кир-Янни в Науссе. Для каждого винтажа подбираются лучшие партии Ксиномавро с определенных блоков виноградника.
Ручной сбор со строгим отбором плодов состоялся в конце октября. На винодельне Ксиномавро был еще раз отсортирован на конвейере. Холодная мацерация в течение 7 дней проходила при температуре 8-10°С. Ферментация с мезгой в течение 10-15 дней и частыми перекачками сусла осуществлялась в чанах из французского дуба и резервуарах из нержавеющей стали. После пост-мацерации и яблочно-молочного брожения вино выдерживалось в течение 16 месяцев в бочках из французского дуба объемом в 228 литров первого, второго и третьего использования. Первый купаж производится на 6-м месяце созревания. Окончательный купаж составляется перед розливом в бутылки.