Вино Julien et Clement Raimbault, La Montee de Saint Romble, Sancerre, 2018

Julien et Clement Raimbault, La Montee de Saint Romble, Sancerre — гармоничное белое сухое вино, созданное из винограда сорта Совиньон Блан, который произрастает на виноградниках хозяйства в апелласьоне Сансер. Лозы высажены на известняковых и глинистых почвах, плотность посадки лоз составляет 7000 лоз/га. Полученные плоды были богатыми и спелыми на момент сбора, но при этом сохранили важнейшую для белого вина кислотность и ароматность. После сбора урожая ягоды подвергли измельчению с последующим статическим сцеживанием сусла. Мягкое прессование в течение 3,5 часов, холодная стабилизация 48 часов, ферментация в течение 3 недель в фудрах на 2000 литров (премиальная австрийская бондарня Stockinger) и 600-литровых тонно при контролируемой температуре 15-18оС, осветление бентонитом. Выдерживалось вино 12 месяцев в тех же фудрах и тонно на тонком дрожжевом осадке, бутилируется с добавлением СО2. Произведено 6600 бутылок.