Категория товара:	Вино
Производитель:	Domaine Etienne et Sebastien Riffault Домен Этьен и Себастьен Риффо
Страна:	Франция
Регион:	Долина Луары / Val De Loire
Субрегион:	Восточная Луара (Центр) / East Loire (Center)
Апелласьон:	Сансер / Sancerre AOC
Год:	2020

Уведомление: в соответствии с рекомендациями ФС РАР от 25.06.18 приобретение алкогольной продукции возможно непосредственно в магазине VinDom по адресу: г.Москва, ул.Мытная, д.7, стр.1
Работа с юридическим лицам осуществляется в соответствии с действующим законодательством.

ООО «Интел-С», ИНН 7720794455, Лицензия №77РПА0010673 от 14 января 2020г.

Характеристики

Описание

О производителе

Аналогичные товары

Категория товара:

Вино

Производитель:

Домен Этьен и Себастьен Риффо / Domaine Etienne et Sebastien Riffault

Страна:

Франция

Регион:

Долина Луары / Val De Loire

Субрегион:

Восточная Луара (Центр) / East Loire (Center)

Апелласьон:

Сансер / Sancerre AOC

Год:

2020

Тип вина:

Географического наименования

Цвет:

Белое вино

Сахар:

Сухое

Объем:

0,75 л

Выдержка:

В дубовых бочках

Выдержка лет:

24 месяца

Температура употребления:

+10...+12 °С.

Крепость:

13 °

Виноград:

Совиньон Блан: 100%

Сайт производителя:

sebastien-riffault.fr

Характеристики

Описание

Akmenine — вино без компромиссов, которое можно только или любить, или ненавидеть. Изготовленное из слегка перезрелого винограда сорта Совиньон Блан со старых виноградников около Вердиньи, оно сохраняет типичную копченую ноту во вкусе, но это единственная характеристика, которая делает его похожим на другие белые вина Сансер. В остальном это — нонконформист в строгом и прямолинейном смысле, с богатой структурой и плотной сливочно-маслянистой текстурой. Название вина переводится с литовского как "в камне" и указывает на терруар виноградника. При изготовлении вина применяется длительная трехмесячная ферментация и яблочно-молочное брожение в старых дубовых бочках. Затем вино выдерживается 24 месяца в старых 225-литровых бочках и еще 6 месяцев в бутылках в погребе хозяйства. "Акменине" разливается по бутылкам без фильтрации, очистки и без добавления диоксида серы.

Органолептические характеристики:

Цвет: Вино привлекает соломенно-золотистым цветом.
Аромат: Вино интригует многогранным, щедрым ароматом, сотканным из нот цитрусовых, маракуйи, личи, трав и белых цветов.
Вкус: Вино демонстрирует гармоничный, освежающий вкус с фруктово-минеральными акцентами, нюансами тостов и средиземноморских трав, с утонченной кислинкой и чистым послевкусием.
Гастрономия: Вино идеально в качестве аперитива. Оно великолепно дополнит вкус омлета с грибами, ветчины и жареных креветок, ракообразных и устриц. Вино подают к жареной форели, щуке, лососю и осетрине, а также к сырам из козьего молока.

О производителе

Бородатый Себа из Сансера вырос в семье виноградарей и виноделов. Фамилия Риффо самая часто встречающаяся в регионе. В деревеньке Себы Риффо как минимум пять, и они отнюдь не родственники. Самого будущего винодела даже хотели назвать Стефаном, но Стефан Риффо уже был в доме напротив, так что пришлось придумать другое имя.
Дедушка Себастьяна – Леон Риффо – прошел две войны и в 1945 г. вернулся в родную деревню. Сразу же отправился к соседке из дома напротив, которая ждала его с поля битвы, и предложил создать семью. Так пара вместе стала возрождать семейную ферму и несколько га виноградников и возобновила виноделие, которое было развито в семье до войн. Со временем дедушка прирастил площадь виноградников, добавив гектары бездетных теть, и стал делать вино Ле Картерон (по названию хозяйства) с винограда с 8 га. Его сын Этьен – отец Себа – продолжил семейное дело. Но работа на виноградниках и в погребе была конвенциональной. А молодой Себ тем временем подрастал и мечтал вылететь из семейного гнезда. И вот окончив учебу в 22 года, он отправился в Лондон и стал работать там кавистом в винотеке. Год в Лондоне, потом год сомелье в Париже в винотеке с 5000 наименований. Бесчисленное количество дегустаций и вин, среди которых однажды попались и вина Домена Приоре-Рох. Себастьяна поразила выразительность натурального вина и он стал подумывать о возвращении в семейное хозяйство и его реформации.
В 2004 отец попросил его вернуться. Вначале он дал сыну 2 га, потом еще 2. А в 2007 все 8 га семьи. Себастьян сразу же начал конверсию и перевел виноградники на органику. А также взял в аренду еще 4 га по соседству. Так началась история Домена Себастьян Риффо с 12га виноградников.
Стиль Себастьяна предполгает несколько важных моментов, которые отличают его хозяйство от других доменов региона и выделяют его вина среди Сансеров: - такое вино можно сделать только из здорового винограда. Поэтому виноградарство в хозяйстве органическое и Себ использует принципы биодинамики. Вместе с коллегами по цеху в Турени Себ готовит биодинамические препараты (около 200 рогов в год) и обрабатывает участки настойками полевого хвоща, крапивы и ивы. - винодел всегда дожидается максимальной зрелости винограда, оставляя его на лозе порой до ноября. Как правило, другие виноградари совиньон здесь собирают зеленым, поэтому сбор Себы начинается на 4-5 недель позже соседей. Отсюда такой насыщенный золотой оттенок. - во всех винах Себа присутствует ботритизированный виноград: 20% в Ле Картероне, 30% в Акменине, 40% в Родона и 50% в остальных кюве. Именно ягоды с ботритисом дают медовые тона его винам. - для всех кюве практикуется длительная выдержка, которая позволяет стабилизировать вино без добавления серы. Картерон проводит 2 мес в стали, это единственное кюве, в котором есть 10 мг/л диоксида серы. Остальные же – 2 года в стали и еще год в старом дубе. Себ не особо любит эксперименты с емкостями и предпочитает нейтральные, не оказывающие влияния на вино при выдержке.
Все белые вина делаются прямым прессованием кроме одного кюве – Ауксини Масерасьон. Для его производства целые грозди совиньона укладываются в стальной чан и 10 дней настаиваются на кожице. В 2018 Себастьян придумал экспериментальное кюве с мацерацией в течение года, в 2019 произвел прессование и мы очень ждем, что же получится в 2021 после выдержки.
Всего Домен производит 7 белых вин и лишь одно красное. Поэтому на 20-25000 бут в год всего 2000 Родона. От пино нуара Себ ждет элегантности и гастрономичности, не стремясь выжать максимальную танниность. Поэтому винификация начинается с десятидневной карбоники в стальном чане. Получить заветные бутылки красного непросто – Себастьян продает свое вино в 47 стран и все хотят хотя бы 60 бут. На виноградниках можно встретить три вида почв: портландский известняк, кемириджский известняк и силекс. Каждый терруар дает что-то свое вину: потландский известняк с бедным неглубоким верхним слоем почвы сухофрукты и насыщенность, ведь виноград получается очень концентрированным, кемириджский с почвой 50см – комплексность и тело, а силекс – минеральность и продолжительность послевкусия. Это делает вина такими гастрономичными. И все это особенно ощутимо, когда пробуешь разные винтажи, сделанные без добавления серы.
Названия вин совсем не похожи на французские слова – даже Себастьян сбивается, произнося их. Все дело в том, что супруга винодела литовка. И именно она предложила переводить названия виноградников на литовский и использовать их для этикеток. Поэтому у нас появились:
- Akmeniné – каменный
- Auksinis – золотой
- Skeveldra – искра
- Sauletas – солнечный
- Raudonas - красный
Стиль Себастьяна не модное веяние эпохи и не маркетинговая фишка. Когда 90-летний владелец парсели Скевелдра пробует вина своего арендателя он всегда восклицает, что именно таким был Сансер в его детстве. Родители никогда не собирали урожай раньше 1 ноября. Так что в поиске натуральности Себастьяну удалось вернуться к корням и аутентичности Сансера. За что мы ему очень благодарны!