Вино Il Molino di Grace, Gratius, Toscana

Gratius — вино, изготовленное из винограда сорта Санджовезе, произрастающего на высоте 580 метров над уровнем моря на крутых склонах. В 2011 году в купаж было добавлено небольшое количество Колорино и Канайоло. Возраст виноградных лоз варьируется от 55 до 70 лет, что самым благоприятным образом сказывается на качестве винограда. Урожай собирается исключительно вручную в период со второй декады октября. При производстве виноград подвергается 20-дневной мацерации при температуре 28–30 °С. Регулярный батоннаж, суть которого заключается в перемешивании дрожжевого осадка, придает напитку округлость и изысканную гладкость. Выдержка вина осуществляется в больших бочках (тонно), частично новых и частично второго наполнения, в течение 12 месяцев. После бутилирования вино выдерживается еще 24 месяца.