Сидр Herout, Cantepie Cuvee Parcellaire, Biologique, 0.75 л.

Herout, Cantepie Cuvee Parcellaire, Biologique — натуральный фильтрованный газированный сидр, в производстве которого используется 8 горьких и горько-сладких сортов, типичных для терруара, с добавлением небольшого количества кислого сорта Grasse-langue (5%). Участок "Cantepie" площадью 3 га засажен высокими яблонями всего наполовину, он ориентирован на юго-восток и расположен на небольшом склоне холма. После получения яблочного жмыха (мякоти, полученной после перетирания яблок) происходит кюваж (мацерация мякоти) перед прессованием. Сок отстаивается в течение 3-5 дней, после чего начинается спиртовое брожение в чанах. Этот процесс длится от 4 до 7 месяцев (в зависимости от желаемой дозировки и винтажного эффекта). Естественная ферментация в бутылке представляет собой следующую стадию брожения, которая длится не менее 2 месяцев.