Вино Gravner, Ribolla Riserva, Venezia Giulia

Gravner, Ribolla Riserva - это одно из самых уникальных “белых” вин от винодела, чей легендарный статус не вызывает абсолютно никаких сомнений. Вино выдерживали в общей сложности тринадцать лет! За это время оно превратилось в невероятную мозаику вкусов и ароматов, для описания которых не всегда можно подобрать слова. Семья Гравнер рекомендует пить свои оранжевые вина при комнатной температуре, без охлаждения: в них слишком много подробностей, которые лучше видно без температурной ретуши. А такое вино, как это, можно смело открывать за несколько часов до подачи — в идеале вообще с вечера вчерашнего дня: этому винному джинну нужно много воздуха, чтобы раскрыться и рассказать тысячи историй.
Ручной сбор винограда в конце сентября. Половину сусла ферментируют без мезги, половину — на мезге в глиняных грузинских амфорах (квеври) без контроля температуры с использованием натуральных дрожжей. После декантации и прессования часть вина переливают назад в амфоры ещё на 5 месяцев, другую часть переливают в большие дубовые бочки (ботти) на выдержку. Осветление и фильтрацию перед розливом не проводят. В хозяйстве практикуют биодинамический подход.