Вино Gratena, Gratena Nero, Toscana

Gratena, Gratena Nero — единственное в своем роде красное полусухое вино, в производстве которого виноделы используют виноград сорта Гратена Неро. Этот сорт произрастает на крошечном винограднике "Беппоне", названном по имени старика, который его когда-то обрабатывал. Сбор урожая проводится вручную по достижении ягодами оптимальной спелости, как правило, в конце сентября, на винодельне плоды подвергаются прессованию с последующей спонтанной ферментацией, проходящей в стальных чанах с добавлением диких дрожжей в течение 15 дней. Выдерживается вино в течение 12 месяцев в дубовых бочках и 6 месяцев в бутылках в погребах винодельни. Перед употреблением вино рекомендуется охладить до температуры 16–18°С.