Вино Francois Feuillet, Morey-Saint-Denis, 2020

Francois Feuillet, Morey-Saint-Denis — изысканное красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар, который произрастает на виноградниках компании в коммуне Море-Сен-Дени. В этой местности культивируются преимущественно лозы Пино Нуар, занимающие 150 га территории. Виноградники соседствуют с Жевре-Шамбертен и Шамболь-Мюзиньи, входя вместе с ними в число престижнейших апелласьонов Бургундии. Виноградники имеют восточную экспозицию и почву из известняка и мергеля. Средний возраст виноградных лоз достигает 50 лет. На винограднике и в погребе придерживаются органических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Благодаря целенаправленному биологическому управлению достигается взаимная гармония почвы, климата и виноградных лоз. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне 20% урожая подвергаются гребнеотделению. Ферментация в стальных чанах при строго контролируемой температуре длится 17 дней с регулярной перекачкой сусла. Затем смесь прессуется, а перебродивший сок отстаивается 2 недели перед розливом в бочки. Вино выдерживается 14 месяцев в дубовых бочках, 40% из которых — новые, а оставшиеся 60% — 1, 2 и 3-летние. Затем вино еще 3 месяца отдыхает в стальных резервуарах. Перед бутилированием вино не фильтруется и не оклеивается. Потенциал хранения вина составляет 4-20 лет.