Вино Francois Chidaine, Le Chenin d'Ici, VdF, 2023

Francois Chidaine, "Le Chenin d'Ici" — cухое и фруктовое белое вино из винограда сорта Шенен Блан, выращенного биодинамическими методами. Лозы высажены на участках с глинистыми, кремневыми и глинисто-известняковыми почвами. Это кюве стало фаворитом ассортимента после того, как дебютировало в 2021 году, в сезон разрушительных заморозков. Тогда, потеряв 60% урожая, Франсуа обратился к своим знакомым, чтобы получить небольшие партии Шенен Блан со всей Турени. В итоге "Ле Шенен д'Иси" и сегодня представляет собой смесь примерно 50/50 фруктов из поместья и покупных ягод со многих исключительных участков, разбросанных по Вувре и Монлуи. Виноград собирается вручную. Ферментация с местными дрожжами протекает в 620-литровых бочках без температурного контроля. Яблочно-молочное брожение происходит спонтанно. Практикуется пижаж и батонаж. Вино выдерживается в тех же бочках, 10% из которых обновляются ежегодно, до розлива в бутылки.