Вино Florian Mollet, Quincy

Воздушное белое сухое вино Florian Mollet, Quincy изготавливается из отборного винограда сорта Совиньон Блан, собранного с исключительных участков в деревне Brinay апелласьона Куинси. Куинси является одним из ведущих апелласьонов долины Луары, в пределах которого производят только белые сухие моносортовые вина из винограда Совиньон Блан. Виноградные лозы, возраст которых колеблется от 10 до 20 лет, выращиваются на песчано-глинистой наносной почве с содержанием кремния и гравия, обеспечивающей хороший естественный дренаж и аэрацию. Климат апелласьона можно охарактеризовать как теплый и сухой, благодаря чему сорт Совиньон Блан рано созревает, при этом полностью раскрывая свои сортовые характеристики. Сбор урожая осуществляют вручную и машинным способом. Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 16-20°С на протяжении 3 недель. Выдерживается вино на тонком осадке с еженедельным батоннажем в течение 6 месяцев. Потенциал хранения вина составляет 2-4 года.