Вино Florian Mollet, Menetou-Salon Blanc, 2021

Florian Mollet, Menetou-Salon — изысканное белое сухое вино с богатым, свежим ароматом и восхитительным фруктовым вкусом. Для производства вина используется виноград сорта Совиньон Блан, собранный с лучших участков апелласьона Menetou-Salon. Апелласьон расположен к юго-западу от Сансер и занимает всего 553 га. Здесь разбиты очень старые виноградники. Свидетельства наличия виноградников в Менету-Салон можно найти в писаниях 1063, 1097 и 1100 годов, в которых упоминается о пожертвовании лордом Менету земель с виноградниками различным религиозным орденам, в частности, аббатству Сен-Сюльпис-ле-Бурже. Виноградные лозы, возраст которых варьируется от 15 до 20 лет, выращиваются на глинисто-известковых почвах с содержанием киммериджских мергелей, обеспечивающих хороший естественный дренаж. Сбор урожая осуществляется вручную и машинным способом по достижении ягодами оптимального уровня спелости. Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 16-20 °С на протяжении 3 недель. Выдерживается вино на тонком осадке с еженедельным батоннажем в течение 6 месяцев. Потенциал хранения вина составляет 2-5 лет.