Игристое вино Domaine des Bodines, Red Bulles, Extra Brut, Rose

Молодая пара Эмили и Алексис Портере из Бургундии перехала в соседнюю Жюру, чтобы делать свои вина без влияния традиций или семейной практики, а по внутренней интуиции в согласии с природой и ориентируясь на движение Луны и планет. Вина Бодин имеют свой собственный характер, ясны, чисты и точны в проявлениях особенностей терруара.
Для всех вин практикуют ручное гребнеотделение. Винификация варьируется в зависимости от характера урожая. Для красных вин проводят мацерацию в стальных резервуарах в течение 1-2 месяцев без пижажа, после чего они переливаются в стальные резервуары другого объема, где отдыхают до следующей весны и после этого вина сразу же можно пить. Красные вина Бодин - это так называемые «glou glou».
Интересен процесс мацерации для сорта Труссо, Эмили называет такой способ "лазанья", где в чан аккуратно укладывают чередуя слои винограда с гребнями и без. После такого "наслаивания" вино оставляют полностью самостоятельно проживать процесс мацерации - без ремонтажа, без пижажа, без добавления диоксида серы - 100% натуральный процесс.
Для белых вин виноград сразу же прессуют и далее вино переливают в старые бочки деми-мюд объемом 400 литров для дальнейшей выдержки в течение около двух лет. В хозяйстве также делают удивительный оранжевый Саваньен «Orange Mécanique» для которого мацерация длится 10-12 месяцев.