Вино Domaine William Fevre, Chablis Grand Cru, Les Preuses, 2021

Chablis Grand Cru "Les Preuses" от Домена Вильям Февр — гармоничное вино высокого класса, которое раскрывается разнообразными оттенками, не утяжеляющими букет. Домену принадлежит 2,55 га (из 11,44 га всего Гран Крю). Два участка имеют разную экспозицию, северный ориентирован на юго-запад, а восточный на юг-юго-восток. Лозы растут на кимериджских известняках (образованных 160–140 миллионов лет назад в верхнеюрский геологический период), богатых минералами и морскими окаменелостями. Плотный слой глины на известняковой подложке дает исключительный потенциал к выдержке. Виноградник возделывается органическими методами. Выдерживается вино 14–15 месяцев, включая 5-6 месяцев на тонком осадке, 50-60% в бочках из французского дуба (средний возраст 6 лет) и 40-50% в стальных ёмкостях.