Вино Albert Bichot, Domaine Long-Depaquit, Chablis, Grand Cru, Les Vaudesir, 2022

Domaine Long-Depaquit, Chablis Grand Cru "Les Vaudesir" — роскошное белое вино, созданное мастерами-виноделами из винограда сорта Шардоне, который произрастает на знаменитом винограднике класса Гранд Крю — "Водезир". Этот виноградник обладает уникальным рельефом, не имеющим аналогов в Бургундии. "Водезир" олицетворяет неповторимую историю апелласьона Шабли и повествует о расколах, которые последовали за последним ледниковым периодом. Средний возраст виноградных лоз превышает 25 лет. Оптимальное количество солнечного света и кимериджские породы способствуют выращиванию высококачественного Шардоне с ярко выраженной минеральностью.
Урожай собирают исключительно вручную, ягоды сразу же отправляются на винодельню для тщательного отбора и последующего бережного прессования. Алкогольная и малолактическая ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали (75%) и бочках возрастом от 1 до 5 лет (25%). Выдерживается вино на осадке в течение 10 месяцев в дубовых бочках (25%) и стальных чанах (75%), а затем, после смешивания, вино еще полгода выдерживается в резервуарах из нержавеющей стали.