Вино Domaine Truchetet, Bourgogne, Les Clusers, 2020

Domaine Truchetet, Bourgogne, Les Clusers — изящное красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на винограднике "Les Clusers". Лозы здесь были высажены в 1999 году на глинисто-известковых почвах. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной зрелости. Виноград сортируется дважды: сразу на винограднике и на вибростоле по прибытии на винодельню. Виноград полностью очищается от стеблей. Винификация включает холодную предферментационную мацерацию и традиционную ферментацию при контролируемой температуре с использованием натуральных дрожжей. В процессе брожения применяется лишь деликатная перекачка сусла. На всех этапах производства вино переливается под действием силы тяжести (гравитационный метод). По завершении яблочно-молочного брожения, которое проводится в бочках (25% новые), вино выдерживается на осадке в течение 12 месяцев. Затем вино переливают в резервуар из нержавеющей стали, в котором оно "отдыхает" некоторое время перед розливом в бутылки.