Вино Domaine Thillardon, Chenas, Les Carrieres, 2022

Domaine Thillardon, Chenas, Les Carrieres — безупречное, элегантное, ароматное органическое красное сухое вино, маленькое чудо Божоле! Оно производится из винограда сорта Гаме, выращенного в коммуне Ла Шапель-де-Гинчай. Лозы высажены в старом аллювиальном карьере на южном склоне холма. Сбор урожая всегда осуществляется вручную. В погребе виноград охлаждается до температуры от 7 до 10 градусов и целыми гроздьями перемещается под действием силы тяжести в цементные емкости, где подвергается полукарбонической мацерации и ферментации с натуральными дрожжевыми культурами. Затем 50% вина выдерживается 8 месяцев в старых дубовых бочках, 50% — в цементных чанах с эпоксидной облицовкой. Купажирование производится непосредственно перед розливом в бутылки без осветления, фильтрации и добавления диоксида серы.