Вино Domaine Taupenot-Merme, Charmes Chambertin Grand Cru, 2022

Domaine Taupenot-Merme, Charmes Chambertin Grand Cru — великолепное красное сухое вино, которое создается из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на участке площадью в 0,57 га виноградника Шарм Шамбертен класса Гран Крю. Средний возраст лоз – 40 лет. Собранный вручную виноград подвергается тщательному отбору и прессованию. Винификация начинается с мацерации, которая длится от 18 до 23 дней в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали (из них 8-10 дней приходится на холодую мацерацию при температуре 10°C). Ферментация с натуральными дрожжами проходит при контролируемой низкой температуре с ежедневным пижажем и ремонтажем. Затем следует деликатное прессование при низком давлении с помощью пневматического пресса и отстаивание в течение 36-48 часов. Выдержка вина протекает в дубовых бочках, 40-50% которых — новые, и занимает 15-18 месяцев. Вино не оклеивается и не фильтруется перед розливом в бутылки. Потенциал хранения вина составляет 15-20 лет. Перед употреблением рекомендуется декантация.