Вино Domaine Rossignol-Trapet, Gevrey-Chambertin, Vieilles Vignes, 2021, 1.5 л.

Domaine Rossignol-Trapet, Gevrey-Chambertin "Vieilles Vignes" — красное сухое вино с прекрасными фруктовыми, пряными и растительными оттенками во вкусе и аромате. Вино изготовлено из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на трех биодинамических участках, имеющих сертификат DEMETER ECOCERT. Каждый участок имеет уникальный терруар, а урожай с них привносит в вино особые характеристики. Возраст выращиваемых на них лоз сорта Пино Нуар колеблется от 50 до 85 лет. В 2021 году Домен потерял около 40% урожая из-за заморозков, но Давид Россиньоль был очень оптимистичен и отметил, что во времена его деда потери были регулярно выше. Сбор урожая состоялся в конце сентября, что очень поздно даже для Россиньоль-Трапе. 50% урожая поступило на винификацию целыми гроздьями. После медленной естественной ферментации с натуральными, природными дрожжами и без контроля температуры вино выдерживалось в дубовых бочках в течение 18 месяцев.