Вино Domaine Guiberteau, Clos des Carmes, Saumur, 2011, 1.5 л.

Domaine Guiberteau, Clos Des Carmes — белое сухое вино, в производстве которого используется виноград сорта Шенен Блан, произрастающий на виноградниках хозяйства с глинисто-известковыми почвами.
Дедушка Романа приобрел этот исторический участок на холме Брезе в 1955 году. Этот Кло по классификации Мориса Эдмонда Сайана относится к одному из трех «Величайших Вин Сомюра». В сравнении с другими виноградниками, в почве Кло де Карм больше глины и песка, составляющих 60 сантиметров верхнего слоя, после которых начинается меловая порода известкового туфа.
Этот виноградник семьи Гиберто расположен в центре склона с южной экспозицией и занимает 2,6 гектар, но для производства вина используется только виноград самого высокого качества с участка площадью 0,8 гектар. Отец Романа, Роберт Гиберто, полностью пересадил лозы путем массальной селекции в 2004 году.
Сбор урожая проходит исключительно вручную в небольшие ящики, на винодельне ягоды подвергаются сортировке на сортировочном столе. Ферментация сусла проводится в барриках при контролируемой температуре в течение 3 месяцев. Выдерживается вино в течение 18 месяцев в бочках из французского дуба, новых, а также первого и второго года использования.