Вино Domaine Fernand & Laurent Pillot, Volnay

Domaine Fernand & Laurent Pillot, Volnay — очень элегантное и тонкое, обладающее женственной грацией, но при этом обладающее прекрасной энергией вино с характерными тонами красных фруктов и ягод. Вино изготавливается из винограда сорта Пино Нуар с пяти участков, засаженных между 1960 и 1999 годами. Два из них классифицируются как Премье Крю — "Ронсере" и "Бруйяр". Эти виноградники малы и дают небольшие урожаи, которые трудно выпускать как отдельные вина, поэтому их включают в уникальный купаж Вольне.
Виноград собирается вручную и быстро транспортируется в погреб, где отделяется от гребней и помещается в бочки. После нескольких дней холодной мацерации традиционно проводится спиртовое брожение с тщательным контролем и регулированием температуры в чанах. Затем следует созревание в бочках из французского дуба, 33% которых — новые. Розлив вина по бутылкам осуществляется после 15 месяцев выдержки. Потенциал хранения Вольне составляет минимум 10 лет.