Вино Desquiciado, Salvaje, Malbec, 2020

Слово "Salvaje" в переводе с испанского означает "дикий", "свирепый" или "грубый". Вина из этой серии от винодельни Desquiciado обладают необузданным характером, выраженным в яркой и сложной структуре, сочетающей в себе множество самых разных тонов.
Терпкий и грациозный "Сальвахе" Мальбек напоминает готового прыгнуть на добычу леопарда. Виноград для него был выращен на суглинистой почве. Перед началом производства виноделы провели микровинификацию, во время которой они создали тестовые образцы итогового бленда из Мальбека и Сира. Основная винификация началась с 4-дневной холодной мацерации. Целью этого этапа было усиление концентрации виноградного сока для придания напитку характера и создания структурированной органолептики. После завершения ферментации проводится процесс постферментационной мацерации, который длится около 20 дней — точное время определяется путем дегустации. Далее вино провело 20 месяцев в бочках первого и второго использования. Только после этого вино, созданное специально для "хищных" блюд из мяса, было разлито по бутылкам.