Вино Desquiciado, El Corte, 2021

El Corte от Desquiciado — аргентинское вино с пылким и сладострастным характером. Это красный бленд из винограда, выращенного на хорошо дренируемой почве из глины и песка. Его производство началось с микровинификации — создания экспериментальных партий вина с использованием пластиковых ёмкостей. После подбора сочетания с нужными параметрами началась мацерация. Она длилась 14 дней. Такая длительность была нужна для создания сбалансированной танинности и сложной фруктовой палитры во вкусе и аромате. Затем начался этап брожения. Мальбек ферментировался с сортом Сира, а Каберне Фран — с Мерло. Длительность последовавшей за этим выдержки составила 14 месяцев. Она проходила в бочках из французского дуба первого, второго и третьего использования. Они добавили ягодному и слегка пряному вину тона дерева и дыма, идеально сочетающиеся с красным мясом и пастой под острым соусом.