Вино David Moreau, Bourgogne Pinot Noir

David Moreau, Bourgogne Pinot Noir — изящное и чувственное вино из Бургундии, где виноград сорта Пино Нуар лучше всего раскрывает свой характер. Участок с лозами, которые дают урожай для этого вина, расположен на западном склоне Шасси-ле-Камп (деревня напротив Сантене). Лозы были высажены в 1976 и 1977 годах. Почвы виноградника преимущественно известковые и мергелевые. Виноград собирают вручную, после чего скрупулезно сортируют, частично очищают от стеблей и прессуют. 5% винограда винифицируются целыми гроздями. Сок под действием силы тяжести (самотек) переносится в бетонные резервуары, в которых протекает ферментация на натуральных дрожжах с ежедневной перекачкой сусла. Молодое вино выдерживается 12 месяцев в старых 228-литровых бургундских дубовых бочках и еще 5 месяцев в стальных емкостях. Перед розливом его слегка осветляют и деликатно фильтруют. Вино бутилируют с минимальным добавлением серы в соответствии с лунным календарем при убывающей луне. Потенциал вина составляет не менее 10 лет.