Вино Couly-Dutheil, Les Chanteaux, Chinon, 2021

Couly-Dutheil, Les Chanteaux, Chinon — лёгкое и нежное вино, происходящее из терруара, воспетого ещё Рабле. Шенен Блан для него был собран на виноградниках, расположенных к востоку от Шинона. Эта местность представляет собой равнины и холмы с северо-восточной и юго-западной экспозицией, почвами из известняка и глины. При уходе за лозами большое внимание уделялось заботе об окружающей среде. В частности для контроля урожайности и эрозии между их рядами не удалялась трава. Сок для вина был получен методом прямого отжима, последовавшего после сортировки урожая. По окончании ферментации напиток прошёл выдержку на тонком осадке. Этот этап сформировал тело вина и придал ему фруктовость и округлость. Его разлили по бутылкам в конце апреля и начале мая. Вино прекрасно дополнит белое мясо, морепродукты и блюда под сливочными соусами.