Игристое вино Collalto, Perky, Prosecco, Treviso Brut

Collalto, "Perky" Prosecco Treviso Brut — великолепное, освежающее Просекко со сложным, фруктово-цветочным ароматом и сливочным вкусом, являющееся точным выражением характера и сущности винограда сорта Глера и уникального терруара. Само название "Perky" идентифицирует это невероятно свежее, молодое игристое вино, ведь в переводе с английского языка слово "perky" означает "живой, задорный, дерзкий и веселый". Виноград для его изготовления выращивается на преимущественно глинистых почвах виноградников поместья, которые раскинулись на южных, залитых солнцем холмах провинции Тревизо.
Сбор урожая проводится в соответствии с древними ритуалами и с помощью щадящих технологий, как правило, в период с 10 по 20 сентября. На винодельне виноград подвергается мягкому прессованию, а полученное сусло — статической декантации и последующей ферментации в терморегулируемых емкостях при температуре около 18 °С. Далее игристое вино производится в соответствии с методом Шарма-Мартинотти, предполагающим проведение вторичной ферментации в стальных автоклавах, в которых полученное ранее базовое вино бродит с сахаром и отборными дрожжами в течение месяца. Этот метод позволяет максимально сохранить естественные ароматы винограда и получить соблазнительную фруктово-цветочную композицию, характерную для игристых вин Просекко. По завершении выдержки игристого вина на осадке его фильтруют и разливают по бутылкам.