Вино Chateau Olivier, Rouge, Grand Cru Classe, Pessac-Leognan

Шато Оливье — великое, колоритное вино, идущее собственным путем в развитии и являющееся типичным выражением глубокого гравийного терруара. Его нельзя отнести к разряду легких напитков, которые так приятно пить в большой и веселой компании, скорее наслаждаясь общением, чем вникая в тонкости вкуса и аромата вина. "Chateau Olivier" — серьезное вино, требующее к себе внимательного подхода. Красные вина Шато Оливье отличаются значительным потенциалом к выдержке. С возрастом они приобретают больше мягкости, полноты тела, шелковистости во вкусе и сложности на финише.
Купаж красного вина меняется год от года. Основными в купаже всегда являются сорта Мерло и Каберне Совиньон. Урожай для создания "Chateau Olivier" Rouge собирается вручную. Ферментация происходит при контролируемой температуре 25-30 °C в стальных чанах с предварительной холодной мацерацией. Вино выдерживается 12 месяцев в дубовых бочках, из которых 1/3 обновляется каждый год.