Вино Chateau Lafon-Rochet, St-Estephe 4-me Grand Cru Classe, 2007

Хозяйство Шато Ляфон-Роше выпускает два вина, основным из которых является Шато Ляфон-Роше (Сент-Эстеф) 4-й Гран Крю Класс, производимое из винограда, собираемого с самых старых лоз виноградника. Это вино в полной мере отображает особенности терруара, являясь насыщенным и концентрированным, с ароматом черных фруктов в большинстве винтажей. Уникальная мягкость и выразительность, свойственная региону Сент-Эстеф, достигается благодаря винограду сорта Мерло, который также делает вкус вина округлым и согревающим.
Виноград для производства этого великого вина собирается вручную с лоз хозяйства, возраст которых более 30 лет. Вначале ягоды подвергаются холодной мацерации в течение 1-3х дней, а затем начинается ферментация, которая длится около 10 дней в чанах и нержавеющей стали. При этом температура не превышает 30°С. Для осветления вина используют яичный белок. Выдержка происходит в течение 15-20 месяцев в бочках из дуба, 50-60% которых обновляют ежегодно.
Перед подачей рекомендуется насытить вино кислородом, чтобы оно в полной мере проявило свои вкусовые и ароматический качества. Потенциал хранения вина 16-20 лет.