Вино Chateau La Fleur Peyrabon, Cru Bourgeois, Pauillac, 2018

Chateau La Fleur Peyrabon, Pauillac — второе вино Шато Пейрабон, которое изготавливают из винограда сортов Каберне Совиньон, Мерло и Пти Вердо. Плотность, структура, глубина — Шато Ля Флёр Пейрабон представляет все качества великолепного вина Пойяк. Виноградные лозы, средний возраст которых составляет 23 года, произрастают на песчано-гравийной почве с глинистыми недрами. Плотность посадки 57% виноградников составляет 8500 лоз/га, 43% — 6500 лоз/га. Общая площадь участков, с которых собирается виноград для этого вина, составляет чуть менее 5 га. На виноградниках практикуется фитосанитарная защита средствами обоснованного виноградарства, индивидуальная обработка с помощью аэроструйных распылителей для минимизации риска попадания в атмосферу, систематическая оценка и калибровка аэроструйного распылителя для улучшения осаждения, управление отходами и сточными водами.
Ферментация проходит при температуре около 25-26 °C. Продолжительность мацерации определяется дегустацией и зависит от сорта винограда: от 21 до 30 дней. Для прессования используется вращающийся вертикальный винный пресс в целях обеспечения бережной экстракции. Вино традиционно созревает в бочках (из них 50% обновляются каждый год) на протяжении 14 месяцев. Перед розливом проводится очистка в чане яичным альбумином.