Вино Chateau Gilette, Creme de Tete, Sauternes, 1997

Chateau Gilette, Creme de Tete считается одним из самых неординарных вин в мире. Его история восходит к Второй мировой войне, во время которой Рене Медвиль решил не трогать чаны в течение всего военного периода. По возвращении, не имея ни бутылки, ни бочки, он оставил вино в чанах на 27 лет, прежде чем разлить его по бутылкам. Сегодня вина Chateau Gilette выдерживаются в бетонных чанах от 18 до 20 лет. В производстве используется виноград, покрытый благородной плесенью Botrytis Cinerea и собранный вручную в 6-8 подходов. Ягоды прессуют очень бережно при помощи пневматического пресса. После этого сусло долго ферментируется в стальных чанах при строгом температурном контроле с натуральными дрожжами. Отличительная черта технологии производства состоит в том, что для выдержки используются маленькие емкости, благодаря чему вкус вина получается более свежим и сложным. Даже с возрастом Сотерн "Крем де Тет" не теряет своего свежего и легкого аромата, структуры и кислотности.