Вино Chateau Cotes de Saint Daniel, Secret, 2022

Chateau Cotes de Saint Daniel, Secret — красное полусухое вино, в производстве которого используется виноград сорта Саперави. Ягоды произрастают на виноградниках, расположенных вблизи Ялты. Сбор винограда проводят в конце сентября, когда в ягодах достигается оптимальный баланс сахаристости и кислотности. Виноград тщательно сортируется, очищается от гребней, еще раз сортируется и дробится. Мацерация протекает при температуре 40-45°С для получения насыщенного цвета и яркого аромата. Спустя 5-6 дней температуру постепенно снижают до 25°С, добавляют дрожжи и начинается процесс брожения. Затем брожение останавливают путем резкого снижения температуры для сохранения остаточного сахара на уровне 10-18 г/л. Перед розливом проводится микрофильтрация.