Вино Chateau Cantenac Brown, Margaux 3-me Grand Cru Classe, 2014

В купаже Chateau Cantenac Brown доминирует виноград сорта Каберне Совиньон (65%), дополненный долей Мерло (35%). Сбор урожая проходил в два этапа: сначала с пограничных лоз, затем из центра виноградника. Урожай с молодых лоз сорта Мерло собрали 23 сентября, а со старых лоз — 28-29 сентября. Каберне Совиньон собирали с 8 по 10 октября. Хорошая погода в начале сентября позволила гроздьям достичь оптимальной зрелости. Также на протяжении всего периода созревания винограда проводилась обрезка листьев, с целью открыть свободный доступ солнечному теплу и свету. Использование травяных насаждений позволило ограничить водопоглощение лоз, особенно в период поздних дождей. Почва на виноградниках состоит из мелкого гравия, известняка и глины, и является одной из лучших в регионе Cantenac.



Процесс создания Chateau Cantenac Brown начался с двойной сортировки и тщательного отбора ягод: первый раз виноград тщательно калибруется на движущихся столах, во второй раз — в процессе гребнеотделения на вибрационных транспортерах. Это позволило проверить качество каждой ягодки. Ферментация проводится в емкостях из нержавеющей стали на протяжении двух недель при температуре 29-30°С. Затем вино выдерживается более 16 месяцев в дубовых бочках, 60% из которых - новые. В период выдержки напиток каждые 3 месяца отделяли от осадка. Перед розливом в бутылки вино, слитое в одну емкость, подвергается осветлению с помощью яичного белка, уточнению и стабилизации. Если в настоящее время под термином "терруар" принято понимать почву, климат и людей, то именно здесь, при создании Шато Кантенак Браун, человеческий фактор имел наибольшее значение, чем когда-либо.