Вино Champalou, Vouvray Les Fondraux

Vouvray Les Fondraux - полусладкое вино, с содержанием 20-30 граммов остаточного сахара, в зависимости от года урожая.
Все виноградники поддерживаются следуя основным принципам культуры экологически рационального сельского хозяйства (метод, наиболее щадящий и уважающий микробиологический состав почвы и воды). Одним из ключевых моментов философии уважения к окружающей среде стало присоединение хозяйства к обще французскому винодельческому движению Терра Витис (ассоциация независимых виноделов, поддерживающих принцип эко-рациональных методов в сельском хозяйстве), и, как следствие, получение свидетельства (сертификата Терра Витис) в 2005 г.
Все лозы и производимые из них вина имеют сертификат Терра Витис — свидетельство уважения к окружающей природе, а так же к труду людей. Ручной и механизированный труд (сбор винограда, подрезка лоз, прореживание листьев) пользуются привилегией и поддержкой, равно как и использование только натуральных продуктов (талька, глины, эфирных масел, меди, серы).
Виноград собирается вручную рано утром, чтобы сохранить свежесть ароматов и предотвратить окисление. Затем виноград аккуратно отжимается под пневматическим прессом. Сусло затем тщательно отбирается и проходит брожение при низкой температуре в двойных по объему бочках (500 л). Затем вино выдерживается на осадке в бочках перед розливом в бутылки.