Вино Cataldo Calabretta, Ciro, Rosso Classico Superiore, 2016

Ciro, Rosso Classico Superiore — интересное, захватывающее вино, являющееся ярким представителем автохтонного винограда сорта Гальоппо и терруара региона Чиро. Урожай собирают вручную во второй половине октября с лоз, средний возраст которых составляет 15 лет, но есть и более зрелые — сорокалетние. Спонтанная ферментация проходит с использованием исключительно натуральных дрожжей, мацерация длится 2 недели. Затем вино выдерживается 10 месяцев в цементных чанах, чтобы сохранить сортовой характер винограда. Перед выпуском вино дополнительно созревает 7 месяцев в бутылках.