Вино Ca'del Bosco, Pinero, Sebino

Очень интересное, элегантное вино "Pinero" от Ка’дель Боско, признанное одним из лучших красных вин в Италии, производится с 1983 года и является одним из самых ярких выражений винограда сорта Пино Неро. Вино представляет собой совершенно новый подход к виноделию и производится только в самые лучшие урожайные годы. Для создания этого прекрасного вина используется лучший виноград, собранный с пяти виноградников общей площадью 150 га, расположенных в Себино на северо-западе Италии, средний возраст лоз — 25 лет. После ручного сбора виноград был дестеблирован, прошел прессование и ферментацию в течение 15 дней при температуре, повышающейся с 21°С до 30°С. Во время мацерации температура поддерживалась на уровне 28-30°С. Затем вино было перемещено в маленькие дубовые бочки, 50% которых — новые, где проходило яблочно-молочное брожение и выдержка в течение 11 месяцев. После выдержки в бочках вино было бутилировано с применением инновационной системы наполнения, при полном отсутствии кислорода, без встряхивания, чтобы сохранить целостность.