Вино Ca'del Bosco, Carmenero

Карменеро от компании Ка'Дель Боско — единственное вино в Италии, выпускаемое под названием сорта Карменере. В Северной Италии бордоский сорт Карменере долго считался Каберне Франом, и только специальные исследования, инициированные Ca'Del Bosco в 1996 году, показали обратное. Этот факт отражен на этикетке — волк в овечьей шкуре символизирует сильный и свободный Карменере, прятавшийся под обманной личиной Каберне Фран. Поскольку сорт не типичен для Ломбардии, вино классифицируется как столовое (VdT).
Виноград для изготовления "Карменеро" собран с двух виноградников, расположенных в коммуне Пассирано. Средний возраст лоз составляет 23 года. Урожай собирается вручную в небольшие ящички, тщательно сортируется вручную и охлаждается. Виноград вместе с гребнями помещают в стальные чаны, откуда под действием силы тяжести виноградный сок поступает в резервуары для брожения. Это позволяет избежать использования обычных насосных систем, которые создают нежелательные травянисто-растительные нюансы. Ферментация и мацерация продолжаются 21 дней. Затем вино дегустируется и помещается в маленькие дубовые бочки (65% новых), где выдерживается в течение 18 месяцев. После выдержки вино разливается в бутылки под действием силы тяжести, с использованием инновационной системы, при полном отсутствии кислорода и без встряхивания, чтобы сохранить целостность вкуса и аромата. "Карменеро" имеет прекрасный потенциал хранения — не менее 12 лет.